Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, đun khoảng 2 tiếng. Có thể tỉa hoa cho cải trắng và cà rốt cho đẹp.
Xương heo rửa thật sạch, cho vào nồi cùng với 1 lít nước, thêm tôm khô, nấu sôi. Tiếp theo dùng nồi nhỏ, cho dầu điều, phi hành, tỏi thơm, cho sả băm vào xào thơm thì đổ phần sả vào nồi nước dùng, nêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm.
Củ cải trắng, cà rốt rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt khoanh tròn. Bò viên rửa thật sạch, cắt làm đôi.
Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào luộc chín, đổ nui ra âu nước lạnh và xả lại dưới vòi nước lạnh để nui không bị dính chùm.
Hành lá, xà lách rửa thật sạch, để ráo, cắt nhỏ hành lá.
Nồi nước dùng sau khi đun xương đã ra hết chất ngọt, cho cà rốt, củ cải vào, tiếp tục nấu sôi đến khi cà rốt, củ cải mềm, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho bò viên vào nồi nước dùng, nấu sôi tiếp khoảng 10 phút, tắt lửa.
Khi dùng múc một ít nui gạo vào tô, chan nước dùng có lẫn bò viên, củ cải, cà rốt, bên trên rắc hành lá, dùng kèm với xà lách.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)